コクを出す！基本のペペロンチーノ

めちゃくちゃ味のきいたペペロンチーノができます。

材料 （1人分）

 

お湯

1ℓ

パスタ麺

100g

塩

12g(大3弱)

オリーブオイル

30cc

にんにく（チューブでも可）

大きめ1カケ

唐辛子（タカノツメでも可）

適量

ベーコン（あれば）

1枚

作り方

1

材料はこれだけです。
塩を入れたお湯でパスタを茹で始めましょう。（コツ①参照!!）

2

「熱していない」フライパンにオイルとニンニクをいれ（コツ②）、強火で熱します。
にんにくがブクブクしてきたら、中火に！

3

ベーコンを加えて炒め、少し色が変わったら唐辛子をいれましょう。唐辛子にはそこまで火を通さなくても構いません。

4

パスタの茹で汁を50ccほど加えましょう。味のコクが決まる乳化の作業に入ります。

 

5

フライパンをかき混ぜて油と茹で汁を馴染ませると、ソースの色が濁ってきます。
これが乳化で、コクのあるソースになります。

6

麺を5.の中に入れ、15秒ほど馴染ませ、最後にブラックペッパーをかけたら完成です！

7

麺を高く盛り、なるべく具材を上からかけてあげると見た目も綺麗なパスタになります！どのパスタでもこの盛り方です。

 

コツ・ポイント

 

このレシピの生い立ち

コツ① パスタのお湯を軽く味見してください！
少ししょっぱいなと感じましたか？それくらいでないと、味っ気のないパスタが茹で上がってしまいます！

コツ②熱した状態のフライパンに入れてしまうと、にんにくや唐辛子がすぐ焦げてしまいます。